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，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。

出席各种宴会 ， *** 
，派对一般都会喝酒，敬酒的学问是非常多的 ，敬酒的商务礼仪有哪些呢?下面是我蒐集整理的一些内容
，希望对你有帮助
。

敬酒商务礼仪：讲究顺时针顺序敬酒，同时自己的杯子低于别人

自己的酒杯低于别人的酒杯 ，这个基本的礼仪相信只要是喝过酒的人基本都是知道的，简单说
，就是表示尊敬。敬酒的顺序，如果和领导或长辈喝酒 ，就先从领导或长辈开始
，一个一个来，一般朋友就比较随意 ，如果你讲究一点的就是按照顺时针的方向来 。

讲究先后顺序
，等领导、长辈相互喝完，你才可敬酒

领导或长辈在场的时候是要特别讲究的 ，就像上一个菜
，一般要等领导或长辈先吃，然后小辈们才开始吃的原则 ，敬酒也是一样的
。我们一般是让领导或长辈自己相互喝酒
，他们相互喝完了，接下来才是晚辈们孝敬的时候。所以这个时候才是你开始敬酒的时候 ，不要一开始就给领导或长辈敬酒，一上来就给领导下马威：“先乾为敬
，领导请随意 ”这是不可取的 。

敬酒商务礼仪：领导 、长辈的特权，你不能有

领导长辈可以一人敬多人 ，你不可以
。领导和长辈毕竟是资质
、年龄、经验一般是比我们要大一圈的
，也之所以成为我们的领导和长辈，也因此会有一些特权 ，最基本的一个要记住：就是他们可以一个人敬你们所有人
，可以一对多。而你晚辈们就不行了，你就只能一个敬一个了 。除非等你晋级成为领导的时候再说吧。所以不要自作聪明 ，我敬大家一杯
，听起来很好，其实不可取
。

察言观色 ，多帮忙给添酒
，适时敬酒

酒桌上眼观四象，耳听八方 ，是非常重要的，简单的
，及时为他们新增酒，特别是杯子空的时候 ，然后添酒的顺序也要讲究
，先领导。另外，除了标准的敬酒流程之外 ，要在适当的时候去敬酒
，不要在领汇出现想喝酒没人敬的尴尬场面，那你就完蛋了 。

敬酒商务礼仪：敬酒词 ，敬酒一定要准备合适的敬酒词

喝酒除了酒量大外
，会说，能说出一口好听的祝酒词 ，也是非常重要的
。能说到领导或是长辈心头的
，新颖的祝酒词，让他们眉开眼笑的祝酒词才是最成功的的。杜绝喝闷酒 ，那是你一个人喝酒的行为 。如果你词汇不是很多，或是表达能力不是很好
，就要之前好好做做功课，简单背熟几个常用的祝酒词 ，就可以随机应变
，避免举杯尴尬场面
。

如何巧妙地拒绝别人的敬酒也是颇具学问

拒绝他人敬酒通常有三种方法:第一种方法是主动要一些非酒类的饮料，并说明自己不饮酒的原因。第二种方法是让对方在自己面前的杯子里稍许斟一些酒 ，然后轻轻以手推开酒瓶 。按照礼节
，杯子里的酒是可以不喝的
。第三种方法是当敬酒者向自己的酒杯里斟酒时，用手轻轻敲击酒杯的边缘 ，这种做法的含义就是“我不喝酒
，谢谢。
”当主人或朋友们向自己热情地敬酒时，不要东躲 ***  ，更不要把酒杯翻过来
，或将他人所敬的酒悄悄倒在地上 。

敬酒要适可而止，意思到了就行了
。不要成 心把别人灌醉 ，更不要偷偷地在他人的软饮料里倒烈性酒。对于虔诚的 *** 不允许敬酒，甚至不能上酒 。因为 *** 饮酒是违背教规的。不应当在餐桌上摆放一大堆酒瓶
。正式宴会中主人皆有敬酒之举
，会饮酒的人应当回敬一杯。

1.古代饮酒有哪些讲究

1.时间

饮酒的时间在西周开始就有严格的规定——只能在冠礼 、婚礼
、丧礼、祭礼或喜庆典礼的场合下进饮，违时而饮则是违礼 。若是酒瘾犯了 ，想趁机提前偷点小酒解馋
，可能就直接被抓住然后赶出会场啦
。

（古代正式筵宴，尤其是御宴 ，都要设立专门监督饮酒仪节的酒官。这酒官职位颇多
，有酒监 、酒吏
、酒令、明府……他们的职责，一般是纠察酒筵秩序 ，将那些违反礼仪者撵出宴会场合 。）

2.顺序

入席时
，主人入门后坐右边，客人坐左边 ，主人就东阶
，客人就西阶
。《礼记·乡饮酒义》中提到过，坐北方享的是天地之气 ，面向的是南方的德气，简言之即为人们常说的“坐北朝南”。

鸿门宴
，中国历史上最著名的酒宴之一，司马迁着意描述了这场宴会上的座次：“项王 、项伯东向坐；亚父南向坐—亚父者 ，范增也；沛公北向坐
，张良西向侍 。 ”

酒宴中，项王、项伯朝东坐 ，亚父朝南坐
。刘邦朝北坐
，张良朝西侍。通常主人邀请宾客以宾客为尊让宾客坐北边，但亚父（范增）最为年长 ，按照尊卑顺序坐北位实属合理
，项王
、项伯坐西北以辅主人，张良、樊哙坐于东南 ，作为辅宾 。

除了朝向以外
，古人在席位设置上还有首尾上下之别
。

3.敬酒

古人饮酒，倡导“温克
” ，即是说虽然多饮，也要能自持
，要保证不失言 、不失态。教人不做“三爵不识”，狂饮不止的人 。

所谓“三爵不识 ” ，指不懂以三爵为限的礼仪。《礼记·玉藻》提及三爵之礼云：“君子之饮酒也
，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯 ，礼已三爵而油油
，以退，退则坐
。
”就是说 ，正人君子饮酒
，三爵而止，饮过三爵 ，就该自觉放下杯子
，退出酒筵。所以，这美酒虽好 ，但不是你想喝多少就能喝多少的啊 。

大唐盛世，名酒辈出
，喝酒成为一种普遍现象
。到了宋代，则开始强调节饮和礼饮。清代时 ，文人们著书将礼饮的规矩一条条陈述出来
，约束自己，也劝诫世人 。

清人张晋寿《酒德》中有这样的句子：“量小随意 ，客各尽欢
，宽严并济
。各适其意，勿强所难。”大概就是我们现在所说的“酒逢知己千杯少 ，能喝多少喝多少
，喝不了就赶紧跑 ”的意思吧 。

4.劝酒

劝酒使用甜言蜜语，喝酒就当豪言壮语
。喝酒加划拳 ，酒桌上坑爹的不止是假酒
，还多了个好友。不过别以为古人就没有这样的烦恼，除了需遵守“三杯即止”的规定外 ，有时你还得有让你喝你就必须喝的困扰 。而具有这样霸道权利的正是前文所说的酒官
。

酒官是酒宴上神一般的存在，因为赴宴者在酒筵上要服从酒官意志
，有时你偷喝了点酒官把你赶出宴席，有时他们的职责又是强劝人饮酒 ，专门找醉了不喝或者喝很多都不怎么醉的人
，将酒令作为军令，你不听还真不行 ，如此一来甚至闹出人命。赴宴者因此不能随心所欲
，如若不服也视为违礼 。

2.古人喝酒都有哪些讲究

春秋战国诸子百家，至秦朝一统天下 ，崇尚法家
，焚书坑儒，到汉朝又推崇儒家 ，普及礼法
，经历数百年。期间根深蒂固的礼仪文化早已经深入人心，约束着世人的言行举止
。

在饮酒上 ，古人同样受到礼法的约束，有着约定俗成的规矩。

儒家讲究酒德二字 。酒德两字最早见于《尚书》和《诗经》
，其含义是说饮酒者要有德行，不能像夏纣王那样 ，“颠覆厥德
，荒湛饮酒
”，《尚书.酒诰》中集中体现了儒家的酒德 ，这就是：“饮惟祀”
，只有在祭祀时才能饮酒；“无彝酒 ”，不要经常饮酒 ，平常少饮酒
，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒；“执群饮
” ，禁止民聚众饮酒；“禁沉湎”
，禁止饮酒过度
。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神 ，养老奉宾，都是德行。

这里面很多要求和现代饮酒习俗都差不多
，比如劝少饮
、禁过度 。但有病的时候更适宜饮酒和现代有出入，现代医学表明 ，即使是轻微感冒
，也不适宜饮酒
。

饮酒作为一种饮食文化，在远古时代就是一种大家必须遵守的礼节。这种礼节或简单或繁琐 ，但如果在一些重要的场合下不遵守
，就会被认为不懂规矩 。又因为饮酒过量，便不能自制 ，容易生乱
，制定饮酒礼节很重要
。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼 ，深感长辈有责任
，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的 ，但对于一般的饮酒者也有一定的意义 。

我国古代饮酒有一些礼节，一直流传下来：主人和宾客一起饮酒时
，要相互跪拜
。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮 ，通常要先行跪拜礼
，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完 ，晚辈也不能先饮尽 。这是完全按照古代三纲五常、伦理顺序制定的。

另外
，古代饮酒的礼仪还有四步，分别是：拜 、祭
、啐、卒爵
。就是先作出拜的动作 ，表示敬意
，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒 、味 ，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。这一套繁琐的动作今天已经看不到了
，现代人饮酒，要么小杯慢酌 ，要么一饮而尽 。

古代还有一些特殊的饮酒叫法，根据饮酒对象的不同进行划分
。在酒宴上
，主人要向客人敬酒叫酬，客人要回敬主人叫酢 ，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒叫旅酬 。有时还要依次向人敬酒叫行酒
。敬酒时
，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席 ”，起立。普通敬酒以三杯为度 。

可以看出 ，古人喝酒是很有讲究的
，也许他们更看重的不是喝酒这件事，而是喝酒的过程 ，以及和谁一起喝
。不过如此注重礼仪和伦理纲常
，应该是平原地区，而这些地区更偏爱绵柔型酒 ，应该和性格有关。

3.古代人喝酒都有什么讲究

儒家讲究酒德二字 。酒德两字最早见于《尚书》和《诗经》
，其含义是说饮酒者要有德行，不能像夏纣王那样 ，“颠覆厥德，荒湛饮酒
”
，《尚书.酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀” ，只有在祭祀时才能饮酒；“无彝酒 ”
，不要经常饮酒，平常少饮酒 ，以节约粮食
，只有在有病时才宜饮酒；“执群饮
”，禁止民聚众饮酒；“禁沉湎” ，禁止饮酒过度
。儒家并不反对饮酒
，用酒祭祀敬神，养老奉宾 ，都是德行。

饮酒作为一种食文化
，在远古时代就形成了一种大家必须遵守的礼节 。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑
。又因为饮酒过量 ，便不能自制，容易生乱
，制定饮酒礼节很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼 ，深感长辈有责任
，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》 。这虽然是为饮酒行令者写的 ，但对于一般的饮酒者也有一定的意义
。

我国古代饮酒有以下一些礼节：主人和宾客一起饮酒时
，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮 ，通常要先行跪拜礼
，然后坐入次席 。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完 ，晚辈也不能先饮尽
。

古代饮酒的礼仪约有四步：拜
、祭、啐 、卒爵。就是先作出拜的动作
，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上 ，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒
、味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽 。

在酒宴上
，主人要向客人敬酒叫酬，客人要回敬主人叫酢 ，敬酒时还有说上几句敬酒辞
。客人之间相互也可敬酒叫旅酬。有时还要依次向人敬酒叫行酒 。敬酒时
，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席 ”，起立
。普通敬酒以三杯为度。

4.古代人怎么喝酒

从西周时代开始 ，我国就已建立了一套比较规范的饮酒礼仪
，它成了那个礼制社会的重要礼法之一 。西周饮酒礼仪可以概括为4个字：时、序 、效、令。时，指严格掌握饮酒的时间 ，只能在冠礼
、婚礼、丧礼 、祭礼或喜庆典礼的场合下进饮
，违时视为违礼
。序，指在饮酒时 ，遵循先天
、地、鬼 、神
，后长
、幼、尊 、卑的顺序，违序也视为违礼。效 ，指在饮时不可发狂，适量而止
，三爵即止，过量亦视为违礼 。令 ，指在酒筵上要服从酒官意志
，不能随心所欲，不服也视为违礼
。

正式筵宴 ，尤其是御宴
，都要设立专门监督饮酒仪节的酒官，有酒监
、酒吏、酒令 、明府之名。他们的职责 ，一般是纠察酒筵秩序
，将那些违反礼仪者撵出宴会场合 。不过有时他们的职责又是强劝人饮酒，反而要纠举饮而不醉或醉而不饮的人 ，以酒令为军令
，甚至闹出人命来
。如《说苑》云，战国时魏文侯与大夫们饮酒 ，命公乘不仁为“觞政
”，觞政即是酒令官。公乘不仁办事非常认真
，与君臣相约：“饮不觞者，浮以大白” ，也就是说
，谁要是杯中没有饮尽，就要再罚他一大杯 。没想到魏文侯最先违反了这个规矩 ，饮而不尽
，于是公乘不仁举起大杯，要罚他的君上
。魏文侯看着这杯酒 ，并不理睬。侍者在一旁说：“ 不仁还不快快退下
，君上已经饮醉了 。 ”公乘不仁不仅不退，还引经据典地说了一通为臣不易
、为君也不易的道理 ，理直气壮地说：“今天君上自己同意设了这样的酒令
，有令却又不行，这能行吗？”魏文侯听了 ，说了声“善
”，端起杯子便一饮而尽
，饮完还说“以公乘不仁为上客”，对他称赞了一番
。

古人饮酒 ，倡导“温克 ”
，即是说虽然多饮，也要能自持 ，要保证不失言、不失态。教人不做“三爵不识
”
，狂饮不止的人 。

所谓“三爵不识”，指不懂以三爵为限的礼仪。《礼记·玉藻》提及三爵之礼云：“君子之饮酒也 ，受一爵而色洒如也
，二爵而言言斯，礼已三爵而油油 ，以退
，退则坐
。 ”就是说，正人君子饮酒 ，三爵而止，饮过三爵
，就该自觉放下杯子，退出酒筵。所谓三爵 ，指的是适量
，量足为止，这也就是《论语·乡党》所说的“惟酒无量不及乱
”的意思 。

唐人饮酒 ，少有节制
。大概从宋代开始
，人们比较强调节饮和礼饮。至清代时，文人们著书将礼饮的规矩一条条陈述出来 ，约束自己
，也劝诫世人，如：《酒箴》 、《酒政》、《觞政》
、《酒评》等 。清人张晋寿《酒德》中有这样的句子：量小随意 ，客各尽欢
，宽严并济
。各适其意，勿强所难。由此可以看到清代奉行的礼饮规范的具体内容 。

5.古人饮酒的方式是怎样的

古人饮酒的方式 ，大抵不外乎独酌与群饮
。

所谓独酌，也就是一个人喝酒。“独酌南轩
，拥琴孤听”，“花间一壶酒 ，独酌无相亲 ”
，“独酌梅花下
”，“操一瓢兮独酌” ，可见独酌是古人常有的事 。

所谓群饮
，顾名思义，就是不是一个人喝酒 ，例如亲朋相聚
，迎宾待友，直到各种宴会
。 人们在独酌时 ，尽管各有不同的心态
，但归纳起来也无非因喜或因愁。

遇有高兴之事，或劳累了一天 ，完成了某项任务，吟诗作画的间隙
，喝上点酒，心情舒坦 ，消除疲劳
，提神助兴，都是乐事 。这样的独酌 ，至今也随处可见。

但遇有悲愁之事
，如有志难伸、官场失意，经营受挫 ，亲友散亡等等
，且难于对人言讲时，多想借酒麻痹自己的神经 ，取得暂时的平静
，所谓“借酒消愁 ”是也
。 这种独酌，今天习惯上叫“喝闷酒儿
” ，它不仅不能消愁，且严重地有损健康
，虽说人们几乎都懂这个道理，但仍有人这么做 ，确有些令人遗憾。

古人还有些奇怪的饮酒方式方法
，如不着衣服的“裸饮”，打扮得怪里怪气的“妆饮 ” ，头朝下脚朝上的“倒饮”
，夜不燃烛的“鬼饮
”，不戴帽 、不着鞋
、铐手镣脚的“囚饮” ，坐在树上的“巢饮 ”
，突唱挽歌、涕泪倶下的“了饮
”，饮完一杯立即上树的“鹤饮” ，以草缠身伸头就酒的“鳖饮 ”等等 。 不可否认一些文人用如此的方式饮酒
，确含有蔑视“礼法
”的因素，但总归不足为法 ，故虽有人“首创”，却并无人“继承 ”
。

6.中国古代饮酒有哪些规矩,最好给出明确的史料记载

一 、我国古代文人雅士饮酒很讲究饮人
、饮地、饮候 、饮趣
、饮禁、饮阑。

饮人相饮者应当是风度高雅 、性情豪爽
、直率的知己故交 。所谓“酒逢知己千杯少
”、“狂来轻世界
，醉里得真知”
。

饮地饮酒场所以花下 、竹林、高阁
、画舫、幽馆 、平畴
、名山、荷亭等地为佳。

饮候选择与饮地相和谐的清秋 、新绿雨
、雨霁、积雪 、新月
、晚凉等最富诗情画意之时饮酒 。

饮趣以联吟、清淡 、焚香
、传花、度曲 、围炉等烘托氛围，提高兴致
。

饮禁包括苦劝、恶谑
、喷秽等 ，避免饮酒发生不愉快的事情。

饮阑酒之将尽
，可以相以依韵赋诗，或相邀散步 ，或欹枕养神
，或登高，或垂钓 。郑板桥有对联曰：“酌量饮酒；放胆吟诗
。 ”□荔夫

二、饮酒礼仪：拜 、祭
、啐、卒爵。就是先作出拜的动作 ，表示敬意
，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德 ，然后尝厂酒味
，并加以赞扬令主人高兴，最后仰杯而尽 。酬--主人要向客人敬酒 ，酢--客人要回敬主人，敬酒时还有说上几句敬酒辞
，旅酬--客人之间相互也可敬酒，行酒--依次向人敬酒 ，避席--敬酒时
，敬酒的人和被敬的人都要起立，普通敬酒以三杯为度。

没想到古人喝酒就有这么多讲究 ，怪不得现在酒桌上有那么多讲究
，搞得不懂的人好不尴尬
。现在我们不仅沿袭了很多古代的饮酒礼仪，而且更加丰富化了。如果有机会好好请教经常喝酒的人 。

7.古代在家中饮酒都有什么讲究

在家里饮酒 ，有些是含有很强烈的功利目的
，有时候不惜让自己喜爱的美妾来亲自为客人把盏劝酒
。不过也有纯粹为了友谊而招待朋友在家宴客的。白居易在《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅酒， 红泥小火炉 。晚来天欲雪 ，能饮一杯无？
”在风雪欲来的时候
，我有新酿的美酒，朋友可以来我的家里吗？我们守着温暖的红泥小火炉 ，慢慢地品尝火炉上温热的美酒，在一起随意地说说话
，该有多么畅快！这样温馨的场景，这样美好的友谊 ，听着外面的风雪
，更显出屋内的温暖和酒液的醇厚
。

在家中饮酒，没有酒店的喧哗 ，没有酒店言语之失的禁忌
，也没有酒店仪态和礼节的拘谨。在家可以酒菜丰盛，舒心畅意地大快朵颐 ，也可以三两素菜
，一壶老酒，只要几个人情投意合 ，就可以把盏言欢
，或者把酒话桑麻 。

有时候劳累一天，身心俱疲 ，回到家中，坐在炕上
，妻子端上热 腾腾的饭菜，如果能够倒上一杯自己喜爱的美酒 ，慢慢品味
，就会洗去疲乏，在微醺中沉入梦乡
。有时候看到花好月圆 ，夫妻望月
，情窦顿生，一杯小酒 ，夫妻俩浅斟慢酌
，情意绵绵，也会感到春宵一刻值千金。

在家中招待至亲好友 ，菜肴可以根据自己的口味自由随意不说
，还可以由主人或客人亲自下厨，一展身手 。特别是如果这时候主人拿出珍藏多年的美酒 ，也有的拿出自酿的家酒，或者有珍奇的菜肴与大家分享
，在大家共同品尝美味的同时，对这样的聚会也会留下美好的 回忆
。中国古代名门贵胄之家 ，有时候自贵身份
，不肯去酒楼茶肆，往往在自己家里备有专业的厨师 ，对尊贵的客人用家宴来招待。

8.打破你的历史常识,看看古代为什么禁酒

其实中国古代一直不鼓励饮酒
，这背后有很多原因 。

其实中国古代一直不鼓励饮酒，这背后有很多原因。远古时代 ，由于粮食生产并不稳定
，酒的生产很受到粮食产量的影响
。

而且在远古社会，有资格饮酒的都是上层人物。而且在很长一段时间酒之内都是上层社会的专享品 ，所以还不是在市场上流通的商品
，一直到汉代，酒才成为在市场上流通的饮品 。

但是这并不是代表远古社会对酒持有开放的态度
。很早以前古人就已经有开始酿酒 ，相传在夏禹时期仪狄发明了酿酒。

《吕氏春秋》就有说到：「仪狄作酒」，而《战国策》里面的记载则是更为详细
，《鲁共公择言》当中有记载到这段关于酿酒的故事 。但是故事记载的确实夏禹如何疏远仪狄，「昔者帝女令仪狄作酒而美 ，进之禹
，禹饮而甘之，遂疏仪狄 ，绝旨酒
，曰：『后世必有以酒亡其国者
。

』」而事实证明夏禹的预见是正确的。夏商的两代末君都是因为酒而引来杀身之祸而导至亡国的 。

从史料记载及出土的大量酒器来看，夏商两代的统治者饮酒风气十分盛行
。推翻商代的统治之后 ，相传周公发布了中国最早的禁酒令《酒诰》。

其中就对前朝因为过度饮酒而灭亡而有了反思
，强调不要经常饮酒，只有祭祀时 ，才能饮酒 。这点可从出土的器物中
，酒器所占的比重减少得到证明
。

《酒诰》中对于酒的看法主要就是：无彝酒，执群饮 ，戒缅酒。可见从周代开始就认为酒是大乱丧德，亡国的根源 。

这构成了中国禁酒的主导思想之一
，《酒诰》成为后世人们引经据典的典范。所以后代基本上都有关于饮酒 、或者酿酒方面的政策
。

酒政的具体实施形式和程度随各朝而有所不同，但基本上有三种主要措施：禁酒 ，榷酒和税酒。所谓禁酒
，顾名思义即由 *** 下令禁止酒的生产，流通和消费 。

禁酒有两个主要目的：减少粮食消耗 ，预防民众酗酒
。酿酒消耗的粮食对于农业生产其实有着很大的负担
，一旦国家需要备战，或者收成不好 ，就会禁止民众利用粮食酿酒。

而防止民众酗酒则是道德方面的考虑 。过度饮酒
，伤德败性，甚至酒后狂言 ，更可能聚众殴斗
，所以禁止饮酒也有这方面的考虑
。

有时候的禁酒，也会是禁群饮 ，西汉前期实行「禁群饮」的制度，相国萧何制定的律令规定：「三人以上无故群饮酒
，罚金四两」。榷酒，其实是一种酒类专卖制度 ，亦称榷酤
、酒榷 。

始行于汉武帝天汉三年
，官府控制酒的生产和流通，独占酒利 ，不许私人自由酿酤
。这种禁酒措施主要是以经济上的考虑出发
，往往是因为 *** 见到酒类有巨大利润而决定独占市场。

但是实行上也有很多不同的做法，唐时除官府设专店卖酒外 ，又有官府售卖酒曲、或者特许的酒户向 *** 缴交酒价一半的榷酒钱 、或者将榷酒钱分摊于地税之上等不同的作法 。而宋代实行包税制
，包税人承买酒坊，酿酒沽卖 ，不许他人插手
，属于委托专卖的性质
。

而税酒则是最简单的做法，历史也很悠久。秦国商鞅变法 ，税重抑商，酒价十倍于成本 。

《秦律》禁用余粮酿酒
，沽卖取利。金代初期严禁民间私酿，后改由 *** 招酒户酿酒 ，依产量抽税
。

元初设酒醋务坊场官办理酒税
，后来设酒课提举司，官办糟房。官卖每石售价为五两 ，民酿每石则为十两 。

元代的酒税甚至有着民族之分
， *** 的酒税是十分之一，色目人酿的葡萄酒 ，却收三十分之一的税
。明清两朝在法律上禁止自酿贩卖
，但实质上屡禁不止。

清 *** 一度索性在一些地区直接向酿酒户
、酒铺征税，使得禁酒制度流于形式 。清廷规定酒户向 *** 按月、按季纳税 ，酒贩则设有关卡查税
，如发现酒坛上没有完税的「烧锅发票」，必定重罚
。

从这些政策可见在中国的历史中 ，一直对酒有着提防之心，但偏偏无法完全禁止酒在生活中的存在。所以禁酒的历史
，和酒的历史可谓同样长久 。

9.古代喝酒的方法

不止这四种！

喝酒的形式
。一般的饮酒总是坐在桌边的凳子或椅子上，用杯或碗 、壶倒人冲品尝 ，现代人喝酒基本没什么其他形式。

历史上有很多奇怪的形式
，无奇不有 。广东
、广西地区流行一种以鼻饮（从汉代一直盛行至宋代）
。怪僻的招式还有鳖饮、鹤饮 、旧饮、巢饮等（宋代的诗人苏舜钦
、石延年等人相聚饮酒时为了显示自己的卓绝个性而独创）喝酒招式。古代的奇异喝酒还有立鬼饮、了饮等方法，因样式实在古怪 ，少数人偶然为之
，难以流传与推广，故而其具体形态今人也无从查考 。

在古代 ，人们不仅注重酒的质量和强调节制饮酒
，而且还十分讲究饮酒的环境和方法，如什么时候能饮 、什么时候不宜饮
、在什么地方饮酒、饮什么酒 、如何饮酒等 ，都有许多规矩和讲究。比如关于饮酒的理想环境
，昊彬就曾做过如下概括：

饮人：高雅
、衰侠、直率 、忘机
、知己、故交 、玉人
、可儿
。

饮地：花下、竹林 、高间、画舫
、幽馆、曲石间 、平嘻
、荷亭。另，春饮宜庭 ，夏饮宜效，秋饮宜舟
，冬饮宜室，夜饮宜月 。

饮候：春效、花时 、情秋
、瓣绿、寸雾 、积雪
、新月、晚凉
。

饮趣：清淡 、妙今
、联吟、焚香 、传花、度曲
、返棹、围炉。

饮禁：华诞 、座宵
、苦劝、争执 、避酒
、恶谵、唷秽 、佯醉 。

饮阑：散步
、歌枕、踞石 、分匏
、垂钓、岸岸 、煮泉、投壶（《檀几丛书全集》卷下昊彬《酒政三则》）
。

附：曲水流觞

永和九年（353年）三月初三上巳日 ，晋代有名的大书法家
、会稽内史王羲之偕亲朋谢安、孙绰等42人
，在兰亭修禊后，举行饮酒赋诗的“曲水流觞”活动 ，引为千古佳话。这一儒风雅俗
，一直留传至今 。当时，王羲之等在举行修禊祭祀仪式后 ，在兰亭清溪两旁席地而坐
，将盛了酒的觞放在溪中，由上游浮水徐徐而下 ，经过弯弯曲曲的溪流
，觞在谁的面前打转或停下，谁就的即兴赋诗并饮酒
。据史载 ，在这次游戏中，有十一人各成诗两篇
，十五人各成诗一篇十六人作不出诗，各罚酒三觥。王羲之将大家的诗集起来 ，用蚕茧纸
，鼠须笔挥毫作序，乘兴而书 ，写下了举世闻名的《兰亭集序》
，被后人誉为“天下第一行书 ”，王羲之也因之被人尊为“书圣” 。而《兰亭集序》也被称为“禊帖
”
。

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